Chế biến gạoQuản lý hiện trường sản xuất của doanh nghiệp là một khái niệm quản lý động, thoạt nhìn tương đối đơn giản, nhưng trên thực tế muốn quản lý tốt một hiện trường sản xuất không phải là chuyện dễ dàng. Nó liên quan đến việc thực hiện thực hiện các mục tiêu chất lượng của doanh nghiệp, hoạt động thông số kỹ thuật của quy trình sản xuất, bảo trì và bảo dưỡng thiết bị vận hành và các sản phẩm được sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng quốc gia. Đồng thời cũng phải tạo ra một môi trường sản xuất văn minh, sạch sẽ, không gây ô nhiễm, các cán bộ quản lý không chỉ phải biết kiến thức quản lý tại chỗ mà còn phải nắm vững kiến thức chuyên môn nhất định về sản xuất gạo để đảm bảoSản xuất và chế biến gạoTính khoa học và tính chính xác của toàn bộ quá trình khiến chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp có nền tảng kỹ thuật và hỗ trợ kỹ thuật đáng tin cậy. Văn phòng tôiAnlu Tianlong Máy móc Công ty TNHHHỗ trợ sẽ được cung cấp mà không cần đặt phòng.

Hoạt động quản lý không thể tách rời với mục tiêu quản lý, phương tiện quản lý chỉ có thể tồn tại và phát triển doanh nghiệp khi phù hợp với pháp luật, quy định của Nhà nước và sự phát triển khoa học của ngành. Theo thống kê, hiện nay đã có 35 doanh nghiệp gạo ở khu vực Ôn Châu được cấp giấy phép sản xuất thực phẩm, về cơ bản có 10 điều kiện đảm bảo an toàn chất lượng sản phẩm. Vì nhiều lý do khác nhau, ngoại trừ một số ít các doanh nghiệp lớn hơn quản lý trang web sản xuất tương đối tốt, hầu hết các doanh nghiệp nhỏ hơn quản lý trang web sản xuất là không đủ lý tưởng và cần phải tiếp tục cải tiến và nâng cao. Theo thực tiễn làm việc nhiều năm của tác giả, bài viết này liên quan đến các liên kết yếu trong quản lý trang web sản xuất của các doanh nghiệp chế biến gạo, bắt đầu từ 5 liên kết quan trọng như con người (nhà điều hành), máy (thiết bị sản xuất), nguyên liệu (nguyên liệu), phương pháp (phương pháp hoạt động), vòng (môi trường), kết hợp với các yêu cầu của "Quy tắc kiểm tra tiếp cận thị trường an toàn chất lượng thực phẩm", "Quy tắc kiểm tra giấy phép sản xuất gạo", trình bày phổ biến làm thế nào để tăng cường quản lý trang web sản xuất của các doanh nghiệp chế biến gạo.

I. Nhân viên vận hành

Phần quản lý hiện trường là "người", tức là nhân viên điều hành. Bình thường đều cho rằng con người quan trọng nhưng lại khó quản lý, phải chú ý tính khoa học, vừa không thể quản lý quá cứng nhắc, cũng không thể quá mềm yếu, mù quáng nhân nhượng đồng nghĩa với việc từ bỏ quản lý. Quản lý nhân viên liên quan đến nhiều vấn đề, ví dụ như trạng thái tâm lý, tố chất tâm lý, trình độ văn hóa, năng lực nghiệp vụ, thể chất và sức khỏe, tình hình gia đình v. v., những điều này đều cần nhân viên quản lý tìm hiểu, quan tâm. Đối với mỗi người phải nhập gia tùy tục, đúng bệnh hốt thuốc, phát huy đầy đủ sự thông minh tài trí và tính năng động chủ quan, làm cho nó thể hiện trạng thái làm việc.

Một. Nhiệm vụ sản xuất hàng ngày phải rõ ràng.Mỗi ngày trước khi sản xuất mở một cuộc họp mặt đơn giản, thông báo rõ ràng cho nhân viên trực ban về chủng loại, số lượng, độ chính xác (cấp bậc) và các yêu cầu khác của việc chế biến lúa và sự phân công của nhân viên thao tác, một công đoạn nào đó do ai làm, làm như thế nào. Như vậy, nhân viên thao tác sẽ biết mục tiêu bài tập của mình là gì, có thể bảo đảm trong quá trình làm việc không xảy ra sai lầm, thuận lợi hoàn thành công việc của mình.

Hai. Là nhân viên mới tới phải kịp thời huấn luyện.Đối với những người mới tuyển dụng hoặc chuyển đổi vị trí chưa nắm vững kỹ thuật, phải kịp thời tiến hành đào tạo trước khi làm nhiệm vụ, để về cơ bản họ có thể đọc được sách hướng dẫn làm việc và các tài liệu kỹ thuật như phương pháp vận hành (quy trình), học cách vận hành đúng thiết bị sản xuất, nắm vững các yếu lĩnh vận hành. Đào tạo người đạt tiêu chuẩn, cấp giấy chứng nhận lên cương vị công tác, làm được cầm giấy chứng nhận lên cương vị công tác.

Ba. Là phải có kế hoạch bồi dưỡng công nhân.Hầu hết các doanh nghiệp chế biến gạo có quy mô tương đối nhỏ, công đoạn sản xuất liên tục, phân công và bố trí nhân viên không thể phân chia tỉ mỉ. Nên chọn những người vận hành có tay và chân linh hoạt, khả năng tiếp nhận mạnh mẽ và hiếu học, có kế hoạch và mục đích đào tạo họ trong các quy trình sản xuất khác nhau, để họ nắm vững nội dung hoạt động và thích ứng với mức độ hoạt động, một khi một vị trí quy trình vì lý do đặc biệt thiếu người hoặc thiết bị bị lỗi, có thể kịp thời thay ca để bổ sung và bảo trì thiết bị, để sản xuất được tiến hành bình thường. Đối xử của họ phải cao hơn nhân viên điều hành chung để điều động và phát huy tính tích cực của công việc.

Bốn. Là phải kiện toàn chế độ sát hạch chất lượng.Chế độ quản lý khoa học là mấu chốt để điều động tính tích cực của nhân viên, tính tích cực của nhân viên được điều động, vấn đề nan giải đến đâu cũng có thể được giải quyết viên mãn. Chế độ sát hạch chất lượng phải thưởng phạt rõ ràng, khen thưởng nhân viên sát hạch chất lượng là để khích lệ tính tích cực làm việc của nhân viên khác, phê bình nhân viên sát hạch chất lượng giáo dục không đạt tiêu chuẩn là để bảo đảm hành vi của mỗi người đều phù hợp với yêu cầu và tiêu chuẩn công tác chất lượng thấp.

Năm. Là muốn hình thành quan hệ cấp trên cấp dưới hài hòa.Nhân viên quản lý phải chủ động tiếp cận cấp dưới, sau khi giành được sự tin cậy và tôn trọng của cấp dưới, chỉ đạo họ mới có thể thành công. Để hình thành quan hệ cấp trên cấp dưới hài hòa, khi giao tiếp với cấp dưới, nhân viên quản lý không tức giận, không hà khắc và không thiên vị, phải có tư thế chủ động. Mặt khác đáng chú ý chính là, khi khích lệ người phải ở nơi đông người, khi phê bình người phải một chọi một, nhất là không nên điểm danh răn dạy người khác.

II. Thiết bị sản xuất

Liên kết thứ hai của quản lý hiện trường là "máy", tức là thiết bị sản xuất. Chúng là một phần quan trọng của nguồn lực sản xuất. Tỉnh Hồ Bắc của tôi.Anlu Tianlong Máy móc Công ty TNHHThiết bị sản xuất để sản xuất tất cả các doanh nghiệp chế biến gạo * là: thiết bị sàng lọc và làm sạch, máy xay lúa, máy sàng gạo và thiết bị đóng gói. Dịch vụ sẽ được theo dõi, hướng dẫn tuần hoàn, hiệu suất và độ chính xác của chúng có đáp ứng yêu cầu hay không, trong tình trạng tốt hay không, liệu chúng có đáp ứng được sản xuất an toàn thông thường hay không, liên quan trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm gạo cuối cùng của zui.

Trước hết là tăng cường quản lý bảo dưỡng thiết bị. Đối với sự cố thiết bị, hẳn là lấy phòng ngừa làm chủ, lấy sửa làm phụ, nhất thiết không thể "Xe nhỏ không ngã chỉ cần đẩy". Khi nào thiết bị bị hỏng, không ai có thể tính toán chính xác trước. Tuy nhiên, thông qua bảo trì và bảo trì hàng ngày lành mạnh, nó có thể làm giảm đáng kể tỷ lệ thất bại của thiết bị và đảm bảo sản xuất diễn ra bình thường.

Tiếp theo là tăng cường quản lý kiểm tra và chỉnh sửa hiệu suất và độ chính xác của thiết bị. Để sản xuất các sản phẩm đủ điều kiện, cũng như nâng cao hiệu quả sản xuất để giảm chi phí, cần phải thường xuyên kiểm tra hiệu suất của thiết bị và điều chỉnh độ chính xác của thiết bị. Chẳng hạn như sàng lọc thiết bị làm sạch, cần phải kiểm tra độ phẳng của bề mặt màn hình và lỗ sàng có bị chặn hay không, điều chỉnh độ dốc của màn hình rung; Máy Lung Cốc, cần kiểm tra bề mặt cuộn cao su có nhô lên, vượt rãnh, mất tròn hoặc sinh ra đầu lớn nhỏ hay không, điều chỉnh khoảng cách cán giữa hai cuộn; Máy xay xát gạo, cần kiểm tra xem con lăn cát hoặc con lăn sắt có bị mài mòn nghiêm trọng, gồ ghề và góc nhọn lớn hay không, điều chỉnh khoảng trống của buồng xay xát gạo và cửa chèn thức ăn và cửa áp suất đầu ra; Màn hình phân loại gạo quay phẳng, kiểm tra xem các lỗ sàng có bị tắc hoặc vỡ hay không, điều chỉnh tốc độ quay của thân màn hình và độ giãn của tấm sàng.

Thứ ba là tăng cường quản lý định kỳ việc dọn dẹp đồ lưu trữ. Phải xây dựng chế độ quản lý định kỳ dọn dẹp vật chật giữ trong cơ sở hạ tầng máy móc thiết bị, dọn dẹp là dọn dẹp bề ngoài và bên trong cơ sở hạ tầng thiết bị. Đặc biệt là vật liệu và bụi bặm lưu lại trong máy xay lúa, bột cám lưu lại trong máy xay lúa, nếu không kịp thời dọn dẹp, rất dễ bị mốc, sinh trùng. Hệ thống cần được phân công rõ ràng và quy định ai chịu trách nhiệm dọn dẹp những vật giữ bên ngoài thiết bị nào, ở mức độ nào, thiết bị nào cần được dọn dẹp định kỳ, ai chịu trách nhiệm dọn dẹp thường xuyên, chu kỳ làm sạch định kỳ là bao nhiêu và các yêu cầu cụ thể để dọn dẹp thường xuyên. Hệ thống này được thực hiện bởi các nhà khai thác sau khi kết thúc sản xuất và được ghi lại sau mỗi lần thực hiện để các nhà quản lý có thể xác nhận và giám sát việc kiểm tra.

III. Nguyên liệu thô

Khâu thứ ba của quản lý hiện trường là "nguyên liệu", tức nguyên liệu. Không có nguyên liệu tốt cho dù thiết bị tốt cũng sẽ không sản xuất ra sản phẩm tốt, gạo được chế biến từ lúa làm nguyên liệu, nguyên liệu tương đối đơn giản chính là lúa. Gạo phải tuân thủ các quy định của Tiêu chuẩn lúa quốc gia (GB1350-1999) và không được chế biến gạo cho người ăn bằng ngũ cốc cũ (gạo). Làm tốt công tác quản lý chất lượng mua lúa là rất quan trọng.

Đối với lúa chuẩn bị nhập kho, trước đó phải sắp xếp nhà kho và nơi chất đống theo yêu cầu của kế hoạch mua sắm, cố gắng tránh chất đống ngoài trời. Môi trường trong kho phải được giữ sạch sẽ và vệ sinh, thông gió tốt, và phải có các biện pháp chống ẩm, chống thấm nước, chống chuột và chim sẻ. Đối với lúa đã nhập kho, phải căn cứ vào yêu cầu của chế độ quản lý mua sắm, chuyên gia tiến hành kiểm tra chất lượng từng lô, xác minh số lượng lúa có chính xác hay không, kiểm tra chất lượng lúa có phù hợp với các quy định liên quan của hợp đồng mua sắm hay không, theo kết quả kiểm tra chất lượng đưa ra ý kiến xử lý đạt tiêu chuẩn - tiếp nhận, thường không đạt tiêu chuẩn - nhượng bộ tiếp nhận, nghiêm trọng không đạt tiêu chuẩn - từ chối nhận. Đối với việc xuất kho lúa, phải tiến hành theo nguyên tắc "Tiên tiến tiên xuất, hậu tiến hậu xuất, thôi trần xuất tân".

Lúa xuất, nhập kho, đều phải có ghi chép văn bản, ghi chép phải đầy đủ, duy trì tính tìm nguồn gốc tốt, chủ động tiếp nhận sự giám sát và kiểm tra của cơ quan hữu quan cấp trên.

IV. Phương pháp hoạt động

Liên kết thứ tư của quản lý trang web là "luật", tức là phương pháp hoạt động (hoặc quy trình hoạt động). Nó chủ yếu được sử dụng để hướng dẫn người vận hành quy định hoạt động, là cơ sở để xác định xem công việc của họ có chính xác hay không, đồng thời là một trong những biện pháp chính để thiết lập hệ thống quản lý chất lượng của doanh nghiệp. Người vận hành chỉ có thể sản xuất các sản phẩm có chất lượng và trình độ nếu họ vận hành đúng thiết bị sản xuất theo yêu cầu của phương pháp vận hành (hoặc quy trình vận hành) một cách cẩn thận.

Một là, phương pháp thao tác công đoạn thông thường phải thông tục dễ hiểu. Để phát triển các phương pháp hoạt động thực tế theo đặc điểm riêng của từng thiết bị sản xuất và yêu cầu công nghệ, nội dung có các bước khởi động, tắt nguồn, điều chỉnh phương pháp (phần), kiểm tra các bộ phận và các biện pháp phòng ngừa, v.v. Văn bản phải ngắn gọn, rõ ràng, có khả năng hoạt động, dễ hiểu và trở thành hướng dẫn làm việc mà các nhà khai thác phải tuân thủ trong sản xuất.

Hai là, công trình then chốt phải thiết lập điểm kiểm soát chất lượng. Tất cả các quy trình sản xuất và chế biến sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, nhưng mức độ ảnh hưởng của từng quy trình đối với chất lượng sản phẩm là khác nhau. Một số quy trình ảnh hưởng nhẹ đến chất lượng sản phẩm, một số quy trình yêu cầu rõ ràng, dễ vận hành và dễ kiểm soát; Ngoài ra còn có một phần của quá trình là để hình thành các đặc tính chất lượng sản phẩm của quá trình chính hoặc khó kiểm soát, dễ xảy ra vấn đề chất lượng của quá trình sản xuất, phần này của quá trình là chúng ta cần đặc biệt chú ý và kiểm soát chặt chẽ. Các quy trình như làm sạch lúa, xay xát gạo, hoàn thiện thành phẩm và các quy trình khác phải được liệt kê là điểm kiểm soát chất lượng quan trọng, được thể hiện rõ trong xưởng sản xuất hoặc thiết bị để thu hút sự chú ý của người vận hành.

Ba là, điểm kiểm soát chất lượng then chốt phải xây dựng sách hướng dẫn công tác. Sách hướng dẫn hoạt động là phương pháp hoạt động đặc biệt, nó là một phương tiện hiệu quả để kiểm soát các điểm kiểm soát chất lượng quan trọng và đảm bảo chất lượng xử lý. Làm thế nào để kiểm soát hiệu quả, doanh nghiệp cần phải dựa trên tình hình thực tế của quá trình sản xuất thiết bị của mình, trong quá trình này phương pháp hoạt động (thực hành) thêm các yêu cầu kiểm soát chất lượng đặc biệt và phương pháp, để phát triển các điểm kiểm soát chất lượng chính của hướng dẫn hoạt động. Để treo nó ở một vị trí nổi bật trong xưởng sản xuất, hãy để người vận hành có thể nhìn thấy nó trong nháy mắt để hướng dẫn công việc.

V. Môi trường

Liên kết thứ năm của quản lý trang web là "vòng", tức là môi trường. Môi trường rất quan trọng đối với các doanh nghiệp chế biến gạo, chỉ khi có môi trường sản xuất tốt thì mới có thể sản xuất được sản phẩm phù hợp với yêu cầu chất lượng. Một là phải quản lý môi trường trong khu vực nhà máy của doanh nghiệp. Đường trong khu vực nhà máy của doanh nghiệp được lát bằng xi măng, nhựa đường và các vật liệu cứng khác. Mặt đất của khu vực nhà máy phải được phủ xanh thích hợp và có đủ hệ thống thoát nước. Rãnh thoát nước nên được đóng kín, sân sạch sẽ và gọn gàng; Rác nên được lưu trữ chặt chẽ và cách xa khu vực sản xuất và không nên nằm ở phía trên của cửa hàng sản xuất. Hai là, phải quản lý môi trường xung quanh khu vực nhà máy của doanh nghiệp. Khu vực xung quanh nhà máy không được có khí độc hại, bụi và bụi, chất phóng xạ và các nguồn gây ô nhiễm khuếch tán của chúng. Ba là phải quản lý phân xưởng sản xuất hoặc môi trường sân bãi trong khu vực nhà máy của doanh nghiệp. Xưởng sản xuất hoặc địa điểm phải sạch sẽ và sáng sủa, ứng dụng mặt đất không độc hại, chống trượt và đặt vật liệu cứng, không có vết nứt, dễ quét và làm sạch, nói chung cũng nên có các biện pháp chống bụi, bay và chuột. Tường thường được phủ bằng vật liệu không độc hại màu sáng, mái nhà nên không có bụi. Phòng thay đồ, gương mặc và các phương tiện rửa tay nên được đặt tại các vị trí thích hợp ở lối vào cơ sở sản xuất hoặc xưởng. Nhân viên thao tác mỗi ngày sau khi kết thúc sản xuất phải nghiêm túc quét dọn nơi sản xuất, nhân viên quản lý mỗi ngày làm kiểm tra hiện trường, vệ sinh không đạt tiêu chuẩn phải quét dọn lại. Phải coi việc duy trì vệ sinh môi trường là một trong những nội dung công việc của mỗi nhân viên, hình thành thói quen vệ sinh tốt để phù hợp với yêu cầu của doanh nghiệp an toàn chất lượng thực phẩm.