Máy làm mì tự nấu (tương tự như máy làm mì tự động) cần tập trung vào việc sử dụngChuẩn bị vận hành, đặc điểm kỹ thuật vận hành, bảo vệ an toàn, bảo trì sạch sẽBốn phương diện lớn, lưu ý cụ thể như sau:

I. Giai đoạn chuẩn bị hoạt động

1. Lựa chọn vật liệu so với tỷ lệ phù hợp
   • Bột mì cần khô ráo không tạp chất, ưu tiên chọn bột mì gân cao để nâng cao độ cân bằng của mì.
   • Điều chế bột mì và nước theo tỷ lệ hướng dẫn (thường là 2:1), có thể thêm trứng gà, nước rau v. v...... để điều chỉnh vị, nhưng cần giảm lượng nước tương ứng. Ví dụ, khi thêm một quả trứng, lượng nước có thể giảm xuống còn 200 ml (500 gram bột cơ bản).
   • Chuẩn bị các dụng cụ như cốc đo, thìa trộn trước để đảm bảo cân chính xác.
2. Kiểm tra và gỡ lỗi thiết bị
   • Đặt máy làm mì trên mặt bàn trơn tru và kiểm tra xem các bộ phận khác nhau (chẳng hạn như cuộn, dao làm mì, đai truyền động) có được lắp đặt chắc chắn và không bị lỏng lẻo hoặc hư hỏng hay không.
   • Làm sạch các tạp chất trên cuộn và dao mì trước khi khởi động để tránh dư lượng ảnh hưởng đến chất lượng mì hoặc làm hỏng thiết bị.
   • Điều chỉnh máy theo hướng dẫn sử dụng, đảm bảo vận hành bình thường rồi mới tiến hành thao tác mặt.

II. Giai đoạn hoạt động

1. Mặt và thức
   • Đổ bột mì và nước theo tỷ lệ và thùng mì, khởi động máy khuấy cho đến khi hạt bông gòn (trạng thái tối ưu). Nếu bột quá khô (có dạng hạt cát), có thể thêm ít nước; Nếu quá ẩm (ôm đoàn), có thể thêm bột mì khô điều chỉnh.
   • Khi mì Wagyu đã hoàn thành, hãy để bột đứng dậy (thường là 10-15 phút) để tăng hương vị và độ dẻo của mì.
2. Chế biến và điều chỉnh mì
   • Đặt bột đánh thức vào khuôn mì, chọn khuôn có kích thước khác nhau (như mì rộng, mì mịn, mì tròn, v.v.) theo nhu cầu.
   • Sau khi khởi động máy, quan sát trạng thái đùn mì. Nếu bạn cần điều chỉnh độ dày, bạn có thể điều chỉnh khoảng cách cuộn theo từng giai đoạn bằng tay cầm hoặc nút bấm (chẳng hạn như điều chỉnh dần từ bánh răng dày đến bánh răng mỏng), tránh điều chỉnh trực tiếp đến bánh răng cực mỏng dẫn đến thẻ hoặc gãy.
   • Lúc ra mặt nếu mì bị đứt, lập tức ngừng hoạt động, xé từng miếng nhỏ một lần nữa áp chế.
3. Kiểm soát tốc độ và ổn định
   • Điều chỉnh tốc độ máy theo độ cứng của bột, bột cứng có thể làm giảm tốc độ một cách thích hợp để ngăn chặn caton.
   • Giữ khoảng cách an toàn giữa tay và các bộ phận nguy hiểm như cuộn và dao cắt trong khi vận hành. Nghiêm cấm sử dụng thanh gỗ và các công cụ khác để hỗ trợ vào bề mặt, tránh thương tích cá nhân hoặc hư hỏng thiết bị.

III. Giai đoạn bảo vệ an toàn

1. Chống kẹp tay và chống tham gia
   • Khi máy đang chạy, nghiêm cấm đưa tay vào cuộn, bánh răng, dây chuyền và các bộ phận quay khác để ngăn chặn kẹp hoặc tham gia.
   • Khi làm sạch bề mặt tích lũy hoặc điều chỉnh các bộ phận, trước tiên bạn phải cắt nguồn điện để đảm bảo thiết bị dừng hoàn toàn trước khi vận hành.
2. An toàn điện
   • Đảm bảo kết nối nguồn điện bình thường và tránh sử dụng dây hoặc ổ cắm bị hỏng.
   • Khi máy ngừng hoạt động trong một thời gian dài, bạn nên bôi một lượng dầu ăn thích hợp chống gỉ trên bề mặt của cuộn và dao mì, đồng thời cắt nguồn điện và lưu trữ ở nơi khô ráo.

IV. Giai đoạn bảo dưỡng sạch

1. Làm sạch ngay lập tức
   • Sau mỗi lần sử dụng, kịp thời làm sạch các chất cặn bên trong và bên ngoài máy (như bột, bột vụn), ngăn ngừa khó loại bỏ sau khi cứng.
   • Tháo rời các bộ phận có thể giặt được như thùng trộn, lưỡi dao, lau bề mặt bằng vải mềm, tránh trầy xước cuộn bằng máy mài sắc để tránh làm hỏng thiết bị.
2. Bảo trì thường xuyên
   • Bảo trì bôi trơn: Mỗi ca (mỗi lần sử dụng) đổ đầy dầu bôi trơn vào bánh răng, xích và các bộ phận quay khác (chẳng hạn như dầu cơ học 20 # hoặc dầu ăn), turbo, sâu và mỡ bên trong ổ trục được thay thế nửa năm một lần (mỡ dựa trên canxi được lựa chọn).
   • Kiểm tra băng tải: Kiểm tra định kỳ tình trạng lỏng lẻo và mài mòn của đai V thông thường, kịp thời điều chỉnh hoặc thay thế, tránh trượt hoặc gãy.
   • Xử lý chống gỉ: Khi máy ngừng hoạt động trong một thời gian dài, bôi một lượng nhỏ dầu ăn lên bề mặt cuộn để chống gỉ và che phủ thiết bị bảo vệ bụi.